Amaranto ? Emagrece e reduz o colesterol
O amaranto é um grão muito consumido pelos astecas, incas e andinos, possui um sabor suave e com muitas propriedades medicinais, inclusive sendo muito utilizado pela medicina ayurvédica para tratar diversos males como colesterol alto, anemia, diabetes, problemas do coração, osteoporose e câncer.
Além de ser um alimento muito completo em termos nutricionais, o consumo regular desse grão, que na verdade é uma fruta, pode ser um grande aliado não só para a saúde como também para o emagrecimento.Amaranto contém uma proteína mais completa em relação a outros grãos tradicionais, além de aminoácidos essenciais como lisina e metionina, carboidratos do bem, fibras alimentares, vitamina B5 (ácido pantotênico) e minerais como cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco.
Veja alguns dos seus principais benefícios:
? Reduz o colesterol ruim e eleva o colesterol bom
? Fortalece o sistema imunológico
? Aumenta a energia e a disposição
? Ajuda a prevenir alguns tipos de câncer, como o de cóllon
? Fortalece o trato digestivo e regula o intestino
? Aumenta a produção de glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia
? Combate doenças dos ossos como a osteoporose
? Auxilia na elasticidade dos músculos, nervos e articulações
? Por não conter glúten, é recomendável para os celíacos
? Previne doenças do coração e nas artérias, como a aterosclerose
? Ajuda a prevenir a diabetes, pois ajuda a regular a insulina
Amaranto, aliado para emagrecer
O amaranto ainda ajuda as pessoas a perder peso, pois retarda a absorção de glicose na corrente sanguínea, mantendo os níveis de insulina estáveis. Dessa forma, a fome é reduzida e nos deixa com uma sensação maior de saciedade, aumentando o processo de queima de gordura, sem a perda de massa muscular.
Suas fibras alimentares, além de proteger o cólon intestinal, também ajudam a regular o intestino. As sementes também são uma boa fonte de proteínas e aminoácidos como a lisina e metionina, assim como a quinoa.
Os aminoácidos não são produzidos pelo corpo, ou seja, só podem ser retirados dos alimentos e desempenham importantes funções no organismo, como reparar o tecido muscular, articulações e nervos do nosso corpo.
Seu consumo regular previne doenças nas artérias e cardiovasculares e ainda ajuda a reduzir o colesterol total, além de favorecer a produção do colesterol bom. Por ser boa fonte de proteínas, o amaranto pode substituir a carne em uma dieta vegetariana.
Como comprar o amaranto
As sementes de amaranto estão disponibilizadas em grãos, flocos ou farinha e podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, lojas a granel ou até pela internet em farmácias online. Existe também opções de biscoitos e barras de proteínas feitas à partir de amaranto.
Como conservar o amaranto
Para conservá-los em casa, guarde o amaranto em local fresco e arejado e em um pote bem fechado para evitar a infestação de insetos. Após a compra, verifique a validade impressa no rótulo da embalagem e o selo de garantia, dando preferência ao orgânico. O ideal é que seja consumido de 3 a 6 meses após a compra, mas se bem conservado, pode durar até 1 ano.Preparação do
amaranto
Por ser um grão versátil, o amaranto pode ser introduzido na nossa alimentação de diversas formas e em todas as refeições. No café da manhã por exemplo, podemos adicionar amaranto em flocos ou farinha a outros grãos como quinoa, aveia e outros cereais e misturá-los cm leite, iogurtes e frutas.
No almoço e jantar, podemos adicionar os grãos cozidos de amaranto no preparo de peixes, frangos ou saladas ou então usar os flocos e a farinha para engrossar sopas e caldos ou então no preparo de biscoitos e pães.
Como seu sabor é suave, é praticamente imperceptível em meio a outros alimentos e por isso não altera o sabor deles. Só tome cuidado com a quantidade, pois assim como a quinoa, o amaranto é bastante calórico e 100 gramas da farinha ou flocos equivale a quase 400 calorias.
Para cozinhar os grãos: Cozinhe uma xícara de grãos em três xícaras de água (rendimento: três xícaras). Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. A consistência final será espesso, como mingau. Você também pode estourar os grãos de amaranto como se fosse pipoca. Basta colocar um fio de óleo em uma panela e levar ao fogo alto.
Acrescente uma colher de sopa de sementes de amaranto.
Logo, as sementes irão estourar e mudar a coloração para branco. Você pode temperar a gosto e comer como se fosse pipoca ou então triturar e transformá-los em farinha. Hoje em dia podemos encontrar muitas receitas na internet, inclusive doces e toda a família, desde crianças, idosos e até mesmo gestantes e lactantes, podem se beneficiar desse grão milenar.
Receita de suco saudável com amaranto:
- suco de 1 laranja
- 1 ½ mamão papaia
- 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
- gelo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.
Valor Nutricional do Amaranto (50 gramas)
Calorias: 183
Proteína: 7,1 g
Carboidratos: 32,4 g
Colesterol: 0 mg
Fibra alimentar: 4,5 g
Sódio: 10,5 mg
Cálcio: 75 mg
Cobre: ??0,4 mg
Ferro: 3,71 mg
Magnésio: 130 mg
Fósforo: 223 mg
Potássio: 179,5 mg